Gạo nếp nếu bạn chọn được nếp nương, nếp cái hoa vàng hoặc nếp câng thìcách nấu chè bà cốt ngonchỉ có trên tuyệt vời, nhưng nếu bạn nấu nếp thường cũng không sao nhé.Gạo nếp trước khi nấu đem vo sạch, ngâm qua đêm, sáng hôm sau bạn vớt ra để ráo. Cho gạo vào chõ và nấu thành xôi dẻo, hoặc bạn cũng có thể cho vào nồi cơm điện nấu thành xôi, đổ nước bằng mặt gạo và nấu như nấu cơm.Sau khi có xôi rồi bạn dùng đũa xới xôi ra rá để nguội.Đường đen dùng dao sắc gọt mỏng hoặc băm nhỏ, cho vào nồi và hòa với 2 bát nước ăn cơm, đem đun trên lửa vừa. Trong quá trình đun bạn chú ý nồi đường sôi, nếu để lửa quá to đường trào ra ngoài, khi đường vừa sôi bùng lên bạn mở vung ra ngay và dùng thìa hớt sạch bọt nổi lên trên.Có thể tới đây bạn sẽ thắc mắc tại sao phải dùng đường đen chocách làm chè bà cốtđúng không? Chỉ khi dùng đường đen thì mới được gọi là chè bà cốt, đường đen chính là chất tạo màu hoàn hảo nhất cho loại chè này.Khi có nước đường hết bọt bạn tắt bếp, lấy xoong ra và chắt lấy nước, gạn bỏ cấn, rửa sạch xoong rồi đổ lại nước đường vào, cho xôi vào cùng đun nhỏ lửa.Gừng gọt vỏ, thái sợi. Bạn có thể rửa sạch gừng và để cả vỏ thái sợi, vỏ gừng thơm hơn bạn nghĩ đó nhé.Bột năng cho vào bát hòa với lưng bát nước để sẵn.Khi nồi chè sôi bạn dùng đũa quấy đều, vặn nhỏ lửa, thỉnh thoảng lại đảo cho đến khi chè hơi sánh lại bột gạo nếp hòa trong đường, thả gừng vào quấy cho đến khi có mùi thơm. Từ từ đổ bột năng vào và quấy đều, nếu chè hơi đặc bạn có thể cho nước sôi vào quấy cho đến khi đạt độ sánh như ý.Bắc chè ra và có thể thưởng thức ngay.Cách nấu chè bà cốtsẽ ngọt hơn khi dùng nguội bạn nhé.Mách nhỏ bạn chocách nấu chè bà cốt đơn giảnvà nhanh.Một số tài liệu cho rằng cho gạo và nước đường và đun cho đến khi gạo nở, tuy nhiên đây là cách làm chưa hẳn đúng vì nếu gạo đun trong nước đường sẽ bị đường ngọt hãm khiến gạo không thể chín được, bạn đun rất lâu nhưng gạo cũng không nhừ, chính vì thế bạn cần nấu gạo nếp thành xôi rồi mới thực hiện nấu chè nhé. Chè bà cốt ở Hà Nộithường được ăn cùng xôi vò, đây được xem là sự kết hợp hoàn hảo về ẩm thực. Bạn thử khám phá xem nhé.