Để làm sữa gừng, đun sữa tươi cùng 1 thìa đường, chú ý không để sữa sôi trào ra ngoài. Sau đó, đổ sữa vào tô nước gừng, dùng đĩa đậy kín lại trong 510 phút. Khi sữa gừng đông, khéo léo cắt một phần sữa gừng thành nửa vòng tròn âmdương.Mè đen rang khô đến khi dậy mùi ở lửa nhỏ.Cho gạo và mè đen vừa rang vào xay cùng 200 ml nước. Nếu hỗn hợp đặc thì cho thêm chút nước.Đem hỗn hợp đảo trên bếp, thêm một chút nước và đảo đều tay. Sau đó, cho đường (nên dùng đường phèn) vào nồi, đảo đều tay đến khi đường tan hết, hỗn hợp mè đen sánh mịn.Đổ chè mè đen vào nửa bên bát còn lại của bát sữa gừng. Dùng phần sữa gừng và chè mè đen dư tạo thành 2 hình tròn bằng nhau đặt lên 2 nửa của bát chè để tạo vòng tròn âm dương hoàn chỉnh. Dùng ngay khi chè còn nóng.