Sả rửa sạch, thái thành các lát sả tròn nhỏ. Đổ 23 tô nước vào nồi đun sôi cùng sả.Hến rửa sạch. Bỏ hến vào nồi nước sả đun cùng. Lúc nước sôi, hến mở miệng thì tắt bếp và vớt hến ra. Nhặt bỏ vỏ hến, bỏ ruột hến vào bát.Lọc lấy phần nước trong của nước luộc hến. Bỏ phần nước cặn và vớt sả ra.Cho 1/2 thìa muối, 34 lát gừng, và 2 thìa dầu ăn vào phần nước vừa gạn được. Dùng nước luộc hến này để nấu cơm. Nếu còn thừa nước thì để lại trộn với cơm lúc dùng cơm chín.Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, sau đó cho sả thái mỏng, tỏi băm, hành khô băm, ớt băm vào xảo trong 1 phút rồi trút thịt hến vào xào nhanh cho hến săn lại. Nêm hến với 1 thìa nước mắm cho vừa khẩu vị.Cơm chín thì xúc ra bát. Sau đó xếp hoa chuối thái nhỏ, dưa leo, rau húng, rau răm, khế, lạc lên trên cơm. Cuối cùng cho hến xào lên trên cùng. Có thể chan thêm nước hến cùng cơm và thưởng thức (lưu ý đun nóng lại nước hến rồi mới chan cơm).