- Ngâm hủ tiếu khô rồi trụng qua nước sôi để ráo. - Rửa sạch lê, táo rồi cắt khối vừa. - Gọt vỏ củ cải trắng, cà rốt rồi cắt khúc. - Cắt bỏ chân nấm đông cô, rửa sạch nấm bào ngư và nấm tròn trắng. - Rửa sạch boa rô và cắt khúc. - Lấy nước ấm để ngâm nở tôm chay. - Chiên vàng đậu hũ và tàu hủ ky. - Rửa sạch hẹ, giá sống, ngò, xà lách. Hẹ cắt khúc còn ngò cắt nhỏ. - Bạn cho táo, lê đã cắt khối vào nồi, đổ ngập nước rồi hầm để lấy nước. - Khi táo, lê hầm mềm và nước đã ngọt, bạn lọc để lấy nước, tiếp đến cho nước dùng này vào nồi, cho thêm cà rốt, củ cải trắng, cải khô, nấm đông cô, đường phèn, muối và bột nấm rồi nấu mềm. - Trong khi nấu nước dùng, bạn phi vàng boa rô rồi cho ra bát để riêng. - Tiếp đến, bạn cho tôm chay, nấm trắng, nấm bào ngư, đậu hũ vào xào rồi thêm ít nước dùng đang nấu, nấu với lửa nhỏ. - Nước dùng nấu sôi, bạn kiểm tra thấy cà rốt và củ cải trắng đã mềm thì thêm boa rô phi vàng, đường, muối, hạt nêm nấm rồi nêm cho vừa ăn. - Khi thưởng thức, bạn cho hủ tiếu đã trụng vào bát, sau đó thêm tôm chay, đậu hũ, các loại nấm, ngò rí, hẹ lá, boa rô rồi chan nước dùng, thêm đậu hủ ky vào rồi dùng nhé! Cũng giống như hủ tiếu mặn, với hủ tiếu chay bạn cũng ăn kèm thêm rau xà lách, giá sống, ớt, chanh nếu thích. Cách nấu không quá phức tạp, quan trọng nhất là bạn phải chịu khó hầm củ quả để nước dùng có vị ngọt tự nhiên, đậm vị là được. Chúc bạn nấu ngon hủ tiếu chay và thưởng thức ngon miệng nhé!