- Vịt làm sạch, chặt thành từng miếng lớn. - Khử mùi hôi của vịt bằng cách pha một chút rượu nếp cùng tỏi băm và hắc xì dầu và chà xát lên thịt vịt. - Tiếp đến, làm nóng dầu trong chảo, cho vịt vào chiên sơ, sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. - Cho tất cả thịt vịt vừa chặt vào thố, thêm hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, 1 muỗng canh rượu nếp, chao trắng, chao đỏ, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường và trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho vịt ngấm gia vị. - Rau muống cọng, rau tía tô, rau cải thảo và rau tần ô rửa sạch sau đó cắt khúc. - Pha chao làm nước chấm bằng cách: cho 2 muỗng chao trắng, 1 muỗng canh đường, 1/2 trái chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, cùng dầu ăn và nước chao vào một chiếc bát, đánh đều cho chao tan ra sau đó thêm sa tế ớt vào cùng. - Sả cây đập dập và cắt khúc. Củ khoai môn gọt vỏ rửa sạch, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, phi thơm sả, tỏi băm, hành tím sau đó cho thêm thịt vịt vào xào cho thịt săn lại, cho thêm nước dừa xiêm vào và đun với lửa vừa, nấu cho thịt chín mềm. Khoai môn cắt thành từng miếng nhỏ, chia ra làm 2 phần, trong đó 1 phần đem đi luộc chín rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn, phần còn lại cho vào chảo dầu và chiên vàng. Tàu hủ ky cũng chiên sơ qua dầu. Quay trở lại nồi thịt vịt, cho khoảng 1 muỗng canh đường vào, sau đó cho phần nước khoai môn xay nhuyễn cùng khoai môn chiên vàng vào hầm cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc lẩu vịt ra nồi đất, cho lá tía tô cùng tàu hủ ky và ớt sa tế vào và thưởng thức. Như vậy là đã hoàn thành, món này ăn kèm với các loại rau và bún trắng rất ngon. Chúc bạn thành công và ngon miệng khi thực hiện món lẩu vịt lá tía tô trên.