Cho 1 chén quế, hoa hồi, thảo quả vào chảo để rang lên cho thơm rồi đổ vào bát. Tiếp tục cho hành khô, gừng đã đập dập vào chảo để rang nóng.Đun một nồi nước đến khi sôi thì cho xương ống vào để trần qua 2 phút, vớt xương thả vào bát nước.Cho xương ống vào một nồi nước khác, thêm hành khô, gừng và quế, hoa hồi, thảo đã rang thơm vào. Tiếp tục cho 1/3 chén gia vị nấu phở vào để ninh cùng với xương.Ninh nồi xương khoảng 23 tiếng, cho một chút gia vị để thêm đậm đà gồm 1 thìa cafe muối, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm. Khuấy đều để các gia vị tan hết.Chắt lấy phần nước cho vào chiếc một chiếc nồi đun trong 5 phút như vậy đã hoàn thành xong phần nước dùng.Bánh phở cho vào vợt, trụng sơ qua nồi nước rồi rồi cho vào tô. Tiếp tục trần thịt bò chín tái xếp lên trên bánh phở.Rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ lên bát phở rồi múc nước dùng thật nóng chan lên trên. Thêm hành chẻ và ớt sừng nếu ăn cay, như vậy bạn đã có bát phở bò gia truyền cực kỳ thơm ngon.