Cách nấu lagu bánh mìtừ nấm chay làm món ăn chính trong các bữa tiệc chay hay các buổi cơm xum họp gia đình vào ngày trăng tròn. Món ragu nấm thơm ngon hương vị tự nhiên của các loại nấm cùng sữa tươi và nước dừa béo ngậy khiến cho thực khách thích thú khi thưởng thức món chay thanh đạm này. Cách nấu lagu chay ngon:Đậu hũ cắt miếng vuông như con cờ.Mít non luộc chín cũng cắt miếng vuông như đậu hũ. Nấm rơm cắt bỏ chân nấm đen, ngâm nước muối pha loãng 10 phút rồi xả sạch với nước lạnh cho sạch, để ra rổ cho ráo nước và để nguyên nấm rơm trong món ragu nấm này.Nấm đông cô ngâm nước nóng cho nở mềm thì cắt chân nấm, vắt ráo nước rồi cắt làm hai từng cái nấm.Khoai tây gọt vỏ ngoài, rửa sạch rồi cắt làm hai. Cà rốt gọt vỏ ngoài, tỉa hoa rồi cắt khúc cỡ 3 cm rồi đem cà rốt và khoai tây chiên vàng sơ hai mặt.Dừa khô ngâm khoảng 1 chén nước nóng cho thấm nước rồi vắt bằng tay và lược qua rây được nước cốt dừa sánh mịn.Boa rô cắt gốc, rửa sạch rồi xắt khoanh mỏng. Bắt chảo sâu lòng lên bếp cho nóng, cho dầu màu điều và boa rô băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho đậu hũ, mít non, nấm đông cô, nấm rơm vào đảo nhanh tay, nêm vào 2 muỗng hạt nêm nấm, 2 muỗng đường và 1 muỗng muối. Tiếp theo cho nước cốt dừa, sữa tươi và ít nước lọc tùy vào khẩu vị thích ăn nước dùng lỏng hay đậm đặc. Nấu nồi ragu nấm trên lửa vừa 10 phút rồi cho khoai tây, cà rốt vào, nêm nếm lần nữa theo khẩu vị của bạn.Múc ragu nấm ra tô, trang trí hành ngò cho đẹp mắt, món này dùng kèm bún hay bánh mì đều ngon miệng.