Vịt mua về sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó, bạn đem vịt đi trần sơ.Đặt chảo dầu lên bếp, dầu nóng bạn cho vịt vào đảo đều. Khi vịt săn lại và chuyển dần sang màu vàng, bạn cho 2 thìa canh rượu, 3 thìa xì dầu, 2 thìa sa tế vào đảo cho vịt ngấm gia vị thì tắt bếp.Cho một chút dầu ăn vào nồi, dầu nóng bạn cho tỏi, gừng, ớt, hạt tiêu, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế, thịt vịt vào đảo đều tay. Thêm nước vào nồi vịt và đun trên ngọn lửa vừa. Nước sôi, bạn cho 1 thìa đường phèn vào rồi khuấy đều. Nước sôi lại lần nữa, bạn cho 1 thìa xì dầu, 1 bát cà rốt vào ninh trong 20 phút là được.Múc thịt kho tiêu ra bát và thưởng thức khi còn nóng nhé!