Gạo nếp vo sạch, thêm tiêu, bột nghệ vào trộn đều, ngâm qua đêm. Vớt ra để ráo, thêm vào chút muối. Lá dứa cắt gốc, rửa sạch. Trước khi nấu trộn đều gạo nếp lại lần nữa, rưới 1 lớp nước lên, thêm lá dứa vào đem hấp ở nhiệt độ cao trong 25 phút. Tiếp đến, rưới nước cốt dừa lên trộn đều bằng thìa gỗ, hấp tiếp trong 10 phút. Sau đó giữ yên nắp nồi thêm 10 phút nữa cho xôi chín hơi. Gà làm sạch. Nước sốt: cho các nguyên liệu làm nước sốt như ớt, củ riềng, tỏi, gừng, me, muối vào xay nhuyễn. Làm nóng chảo bằng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm lá cà-ri, sốt cà-ri, nước sốt vào trộn đều, nấu trong 2-3 phút trên lửa lớn. Cho gà vào nấu cùng sốt, khi sốt sôi hạ lửa nhỏ, dùng muỗng rưới nước sốt đều lên gà, nấu khoảng 5 phút. Đổ nước dừa tươi vào, nấu tiếp trên lửa nhỏ khoảng 25 phút. Trở gà và tiếp tục nấu thêm vài phút nữa. Đậy nắp chảo, đun nhỏ lửa thêm 15 phút. Sau khi gà đã được nấu mềm, thấm gia vị, lấy gà ra, cho vào lò nướng ở 180 độ C, một mặt 15 phút. Mỗi lần trở mặt lấy gà ra phết lên trên 1 lớp dầu cho gà không khô. Mỗi lần trở mặt lấy gà ra phết lên trên 1 lớp dầu cho gà không khô. Dọn xôi ăn kèm gà nướng.