Sấu các bạn chọn quả xanh, tròn đều không bị dập. Dùng dao hoặc dụng cụ chuyên nạo sấu để gọt sạch vỏ. Cắt thành hình xoắn ốc. Các bạn rửa sạch sấu rồi ngâm trong một chậu nước có pha muối (hoặc vôi), 10 phút sau vớt sấu ra  rồi sả lại một lần nữa với nước đun sôi để nguội.  Các bạn cho sấu vào lọ hoặc bát to đã tráng nước sôi, lần lượt rải 1 lớp sấu – 1 lớp đường. Các bạn chắt nước sấu ra nồi, rắc 1 dúm muối nhỏ và thả gừng thái sợi hoặc đập dập vào đun cùng giúp tạo mùi thơm cho nước sấu. Tiếp theo các bạn đậy nắp lại, để nơi thoáng mát đến khi đường tan Khi nước sấu sôi được khoảng 3 phút thì các bạn tắt bếp, đợi nước sấu nguội hoàn toàn mới đổ nước sấu trở lại vào lọ ngâm cùng với quả sấu.