Cải bắp cắt sợi nhỏ, rửa sạch bằng nước muối loãng.Cà-rốt gọt vỏ, bào sợi. Ngâm cải bắp, cà-rốt trong nước đá khoảng 3-5 phút để tạo độ giòn, vớt ra, để ráo. Trộn cải bắp, cà-rốt với dầu ô-liu, giấm ngọt, đường, ít muối, tiêu rồi xóc đều cho gia vị ngấm vào rau. Cho sốt mayonnaise vào rau, trộn lại lần nữa. Trang trí ngò tây. Dùng kèm với bánh mì và bơ tươi.