Chân gà chặt bỏ móng, chà muối, rửa sạch, chặt làm đôi, luộc chín, để ráo. Cải ngọt bỏ rễ, bỏ bớt phần lá, rửa sạch và ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 5 phút, cắt khúc dài 6-7cm. Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Phi thơm tỏi với 3 muỗng súp dầu ăn, cho chân gà vào nhanh trong 3 phút. Nêm 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng súp nước mắm, 1/3 muỗng cà-phê đường. Cho tiếp cải ngọt và 1,5 thìa súp dầu hào vào xào. Cải chín, nêm thêm 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm. Tắt bếp, rắc 1/3 muỗng cà-phê tiêu.