Cải ngọt rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Nên để riêng phần thân và phần lá cho dễ xào.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gan gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp gan gà với 1/2 tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, tỏi băm.

Làm nóng dầu ăn, trút gan vào xào cho gan chín.

Khi gan đã chín, cho phần thân cải vào xào trước khoảng 2-3 phút rồi mới cho phần lá vào xào. Nêm 1/2 tiêu, 1/2 muỗng canh muối còn lại, 1 muỗng canh nước mắm, bột ngọt vào, trộn cho thấm đều rồi tắt bếp.

Cho cải ngọt xào gan gà ra đĩa, dùng với cơm.