Nấm hương ngâm nước cho nở. Rửa sạch. Nếu xào bằng nấm tươi, bỏ qua công đoạn này.  Cắt nấm thành miếng nhỏ.  Rau cải nhặt lá già, rửa sạch, để ráo, cắt làm đôi cho đỡ dài.  Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong chảo. Phi thơm tỏi băm. Cho nấm hương vào xào trong 1 phút. Để lửa to.