Dứa gọt vỏ, khứa mắt, bổ làm tư. Băm nhỏ 1/4 quả dứa để cho vào mắm nêm. Phần còn lại thái con chì mảnh.Trộn 35 thìa mắm nêm với phần dứa băm. Có thể cho thêm đường, tỏi băm và ớt băm nếu muốn.Sả rửa sạch, tách nhỏ rồi buộc thắt nút. Để làm nước lẩu nhúng, đun nước dừa, giấm, muối, đường, nước dùng gà, sả và một vài miếng dứa, khuấy đều đến khi đường và muối tan.Chuối xanh thái lát mỏng, ngâm vào nước để không bị thâm. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, bày ra đĩa. Rau sống (bạc hà, xà lách, tía tô, các loại rau thơm...) rửa sạch, bỏ rễ, bày ra đĩa. Đặt nồi lẩu và bếp đun vào giữa bàn, bày các đĩa thức ăn xung quanh. Khi ăn, nhúng thịt bò trong nước từ 1020 giây để thịt mềm, không bị dai; sau đó cuốn thịt với chuối xanh, rau sống, ăn kèm với mắm nêm.