Đổ 3ml nước cốt chanh vào bát sữa tươi không đường, dùng thìa khuấy đều.Cho 260g bột mì vào một chiếc bát lớn, thêm 35g đường bột, 1/2 thìa cafe muối rồi trộn đều. Cho khoảng 10g men nistant, bát sữa tươi ở bước trên và 60ml sữa tươi không đường, 1 quả trứng gà vào bát bột,trộn đều bột và các nguyên liệu, dùng máy đánh trứng để bột mịn.Tiếp tục cho 40g bơ lạt vào bát bột rồi đánh đều cho đến khi bột dẻo và thật mịn. Phết một lớp dầu ăn vào chiếc âu inox, đặt miếng bột vào, bọc miếng bằng lớp màng thực phẩm để bột nghỉ 50 phút.Cho 2 thìa canh coffee vào bát nước lọc, lấy thìa trộn đều. Cho bột 70g bột mì đa dụng vào bát lớn, thêm 2 thìa canh coffee, 60g đường bột, 60g bơ lạt, dùng phới trộn đều.Tiếp tục cho 1 quả trứng đã đánh tan vào bát bột, đánh thật đều để bột mịn. Đổ bát nước coffee vừa hòa tan vào hỗn hợp, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì cho vào túi bóp kem.Lấy 60g bơ lạt cắt nhỏ thành các viên để làm nhân bánh. Lấy khối bột ra nhào lại rồi cắt thành các miếng nhỏ, vo tròn lại để bột nghỉ thêm 10 phút thì lấy ra để làm bánh.Cán dẹt miếng bột sao cho mỏng ở mép và dày ở giữa, đặt nhân bơ vào rồi vo tròn thật kín, tránh trường hợp nhân chảy ra ngoài. Đặt các bánh làm xong vào khay nướng đã lót giấy nến.Lấy phần topping ra phun hình vòng xoắn phủ kín mặt bánh rồi đem đi nướng ở 170 độ C trong 15 phút.Bánh sau khi ra lò ăn rất ngon, phần vỏ bên ngoài giòn thơm, nhân bên trong thì béo ngậy.