Càng cua rửa sạch, thấm ráo nước. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ sống lưng, bỏ chỉ đen. Cho tôm lên thớt đập giập bằng dao bảng lớn, thêm muối, tiêu, đường, bột bắp, dầu mè vào trộn đều. Sau đó cho tôm vào cối giã nhuyễn, cho vào túi, đặt vào tủ lạnh khoảng 15 phút.Trứng gà đánh tan. Bắt đầu bọc chạo tôm vào càng cua, sau đó lăn qua một lớp mỏng bột chiên giòn, rồi lăn qua lòng trắng trứng. Cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Làm lần lượt đến hết, rồi đem hấp chín từ 35 phút, để ráo nước. Làm cách này càng cua sẽ chín đều hơn.Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho càng cua vào chiên đến khi vàng giòn là được, vớt ra thấm ráo dầu. Xếp càng cua bách hoa ra đĩa, trang trí, thành vòng hoa, dọn ăn kèm tương ớt hoặc giấm đỏ đều ngon.Ngoài càng cua bách hoa, bạn có thể tham khảo thêm các món ăn vặt kháctại đây!