Các nguyên liệu gừng, xả, tỏi, ớt, cắt nhỏ.  Quất bổ đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt.  Vỏ quất cắt nhỏ.  Rễ mùi cắt nhỏ.  Cho tất cả các nguyên liệu trên cùng 1 muỗng cà-phê nước mắm và 2 muỗng cà-phê đường vào máy xay xay nhuyễn.  Càng cua rửa sach, luộc qua, để nguội.  Dùng dần thịt đập dập vỏ càng.  Bắc chảo lên bếp, cho dầu olive vào để nóng thì cho cành cua vào, xóc đều để thịt cua ngấm dầu, dội xốt lên, đảo nhẹ tạy đến khi xốt ngấm.  Rắc hạt tiêu và ăn nóng.