Ghẹ làm sạch, bỏ phần yếm, dùng bàn chải chà sạch vỏ. Bóc rời phần mai, bỏ phần mang ghẹ. Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Đun nóng chảo với 2 muỗng súp dầu ăn. Cho tỏi vào phi thơm. Cho ghẹ vào chiên với lửa lớn cho ghẹ chín khoảng 70nước nóng, dùng muỗng tán đều, giã hết phần thịt me sau đó lọc bỏ hạt me. Làm nóng chảo nhỏ với ít dầu ăn, cho hành tím vào phi vàng thơm. Trút nước me đã lọc vào chảo, nấu sôi. Nêm đường, tương ớt, hạt nêm, ớt bột vừa ăn. Rưới phần nước me vừa đun vào chảo ghẹ vào đảo đều cho ghẹ thấm đều nước sốt. Ghẹ chín, múc ra dĩa. Thưởng thức càng ghẹ sốt me thôi. Bí quyết: Khi rưới nước sốt và đun ghẹ khoảng 5 phút, bạn nhớ lật ghẹ cho phần sốt được ngấm đều.