Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn. Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ, ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong 10 phút.

Băm nhỏ thịt gà rồi trộn với hành lá, ngò rí, gừng băm, trứng gà và 15g bột bắp. Thêm khoảng 10-15ml nước lọc vào rồi trộn đều theo một hướng, lặp lại thao tác này 3-4 lần.

Cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 5ml dầu mè vào trộn đều. Sau đó, múc một muỗng thịt gà, cho tôm đã được ướp vào giữa rồi để sang một bên.

Đun nóng 1 lít nước sôi rồi nhẹ nhàng cho từng viên thịt vào chần sơ trong khoảng 2 phút rồi vớt ra.

Cho phần nước chần thịt bên trên vào nồi qua rây lọc. Tiếp tục đun đến khi nước trong nồi sôi thì bạn cho 2 lát gừng và bắp cải cắt nhỏ vào đun đến khi nước sôi lần nữa.

Cho thịt viên đã được chần vào đun thêm 5 phút nữa, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ngọt, rắc lên ít hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô rồi thưởng thức.