Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và thái thành các khối nhỏ vừa ăn.Hành lá, mùi tàu rửa sạch và thái nhỏ.Thịt băm ướp với hành tím băm, 1/4 thìa hạt tiêu, 1 thìa muối, 1/4 thìa đường. Ướp thịt trong 15 phút.Cho 2 thìa dầu vào nồi, đun nóng rồi cho hành tím băm vào phi thơm rồi cho thịt băm vào xào nhanh trong 57 phút.Cho 34 bát nước vào nồi xào thịt rồi vặn to bếp để bếp sôi bùng lên. Lúc nước sôi thì thả bí đỏ vào. Nêm nếm mắm muối cho vừa khẩu vị.Đun đến khi bí đỏ chín mềm thì cho hành, mùi tàu vào và tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức.