Bí gồi cắt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo, cắt miếng mỏng dọc theo trái. Hành tươi một nửa cắt nhỏ, một nửa trụng qua nước sôi. Tôm nõn băm nhỏ, trộn đều với thịt heo băm, hạt nêm, hành tươi. Cho nhân tôm vào miếng bí gồi, cuộn tròn lại, dùng hành trần thắt nơ ở giữa. Bắc nồi nước lạnh lên bếp, đun sôi, nêm hạt nêm, cho bí gồi cuộn tôm vào đun chín, cho ra tô. Trang trí với hành tươi.