Cá rô đánh vảy, mổ ruột, ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút cho cá hết tanh và săn thịt.  Hấp cá khoảng 5 phút, rồi nướng sơ qua.  Gỡ lấy thịt, xương cá chiên lên và nấu nước dùng.  Cho gừng nướng, đập dập vào nước dùng nấu.  Lọc lấy nước trong. Ngải cứu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.  Nước sôi, cho ngải cứu vào nấu chín.  Múc ra tô, rắc ít tiêu, dùng nóng.