Cá rô phi rửa sạch, ướp ít muối.  Rau cải bỏ lá úa, rửa sạch, cắt khúc chừng 1,5cm.  Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập giập.  Đun sôi 1,5 lít nước rồi cho cá vào luộc chín.  Vớt cá gỡ lấy thịt, ướp nước mắm, xương cá giã kỹ, dùng nước luộc cá lọc bỏ xương rồi đun sôi lên, nêm vừa mắm muối, cho tiếp rau cải vào đun gần chín, cuối cùng trút cá đã gỡ xương vào nồi.  Chờ cho rau chín tới, bắc ra cho gừng, mì chính rồi múc ra bát to, ăn nóng.