Nghêu chà rửa sạch (ngâm nghêu trong nước vo gạo hoặc nước có cho vài trái ớt băm, sau khoảng 4 giờ nghêu sẽ nhả sạch cát). Cải bẹ xanh rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Gừng (một củ nhỏ) gọt vỏ, cắt sợi. Nghêu luộc ngập nước với gừng, đến khi mở miệng là được. Đừng luộc lâu quá, nghêu sẽ dai và bớt ngọt. Vớt nghêu ra gỡ lấy thịt, nước luộc nghêu lọc bỏ cặn. Đun sôi nước luộc nghêu, nêm 2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà-phê muối, 1/2 muỗng cà-phê bột ngọt, tí xíu nước mắm. Cho cải xanh vào, nước canh vừa sôi lại thì cho tiếp thịt nghêu. Nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc tiêu và hành lá cắt nhuyễn, dùng nóng.