Cho nước vào một nồi to, thêm cá cơm khô và rong biển. Có thể dùng đồ lọc trà để giữ cá cơm trong khi đun sôi. Đun sôi trong 10 phút, không đậy vung.Vớt rong biển ra khỏi nồi, cho thêm củ cải trắng thái lát. Đun sôi thêm 10 phút nữa.Vớt củ cải trắng. Lọc nồi nước dùng qua một tấm vải ẩm để món canh được trong hơn.Chần chả cá qua nước nóng để bỏ bớt lớp dầu. Thái chả cả thành dải hình chứ nhật dài. Xiên đều chả cấ bằng những cái xiên gỗ dài.Đun sôi nước dùng đã lọc và củ cải, để lửa vừa, thêm xì dầu, rượu trắng và tỏi. Khuấy đều. Nước sổi, để nhỏ lửa, thêm chả cá vào và đun sôi cho chả cá mềm và thấm đều nước dùng trong 35 phút.Cho canh chả cá ra bát và thưởng thức nóng với cơm.