Cá lóc chà muối làm sạch.  Đem chặt khúc vừa ăn. Ướp với hành tím băm, muối, nước mắm, bột ngọt trong 30 phút. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng. Giá nhặt sạch gốc rễ, rửa sạch để ráo. Ngò gai thái nhỏ. Đậu bắp rửa sạch, cắt chéo. Bạc hà tước vỏ ngoài,thái miếng to bằng đậu bắp. Cà chua cắt múi cau. Me chua hoà với 1 chén nhỏ nước sôi rồi gạn bỏ hạt, giữa phần nước chua. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho phần cà đã ướp gia vị vào đảo qua cho săn thịt, hơi chín rồi tắt bếp. Đun sôi một lượng nước vừa dùng. Cho nước me chua, đậu bắp, bạc hà vào. Cho phần cá và tiếp theo là cà chua, dứa. Gia giảm lại muối, bột ngọt, nước mắm cùng một ít đường cho vừa miệng. Trước khi tắt bếp thì cho giá đỗ cùng ngò gia vào. Cho canh ra bát và trang trí bằng ớt trái cắt lát.