Cá thu làm sạch, cắt khúc. Nên chọn những con còn tươi, sống.

Cà chua, thơm cắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò om rửa sạch, cắt nhỏ.

Phi thơm hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho cà chua vào, đảo đều 1 phút.

Cho tiếp cá thu vào, lật nhẹ tay khỏi cá bị nớt. Đổ 500ml nước vào, nấu sôi.

Khi nước sôi, cho thơm, nước cốt me vào, nấu sôi 1 phút là được. Nêm gia vị 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường trắng cho vừa ăn.

Múc canh ra tô. Rắc ngò om, hành lá lên trên và dùng với cơm.