Thịt heo bằm nhỏ, ướp với chút nước mắm, muối, hạt nêm và hành tím bằm. Trái sấu cạo vỏ, khứa làm tư, rửa sạch. Cho chút dầu ăn vào nồi và cho thịt vào xào thơm cùng với trái sấu. Đổ 1 tô nước lạnh vào nấu chừng 5 phút là sấu chín, lấy sấu ra chén và dằm nát, đổ sấu vào nồi nấu tiếp, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá và tắt lửa. Múc canh chua sấu ra tô.