Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm khoảng 10 phút. Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành, cho sườn vào xào săn, tiếp đến cho nước lạnh vào hầm khoảng 5 phút. Củ dền, củ cải, cà-rốt gọt vỏ, cắt quân cờ. Cho củ dền vào nồi sườn hầm tiếp khoảng 25 phút, cho tiếp củ cải vào hầm thêm 10 phút. Cuối cùng cho củ dền vào hầm thêm 10 phút cho củ dền chín mềm. Múc ra tô, rắc hành tươi và rau ngò.