Rửa sạch đuôi heo, củ sen. Củ sen gọt vỏ, xắt khoanh. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi cùng 1lít nước, đun sôi, hớt bọt cho nước trong, nêm nếm muối cùng bột ngọt vừa ăn, trút vào nồi ủ, hầm nhừ (thử bằng cách xăm đũa vào phần da, thấy mềm), trong khoảng nửa tiếng. Múc canh ra tô, ăn cùng nước mắm ớt.