Đuôi heo rửa sạch, chặt khúc. Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh tròn ngâm nước muối. Cà-rốt cắt mỏng. Bắc nồi nước, cho đuôi heo vào, nêm gia vị. Cho củ sen vào hầm chung, vớt bọt, để lửa nhỏ. Hầm khoảng 30 phút để đuôi heo và củ sen mềm nhừ. Cho cà-rốt vào nấu khoảng 10 phút nữa. Khi cà-rốt chín, nêm thêm nước mắm vào, cho hành lá vào trộn đều. Tắt bếp, nhắc xuống.