Cua lọc lấy thịt, bỏ bã, nêm hạt nêm, đun sôi, vớt thịt cua ra tô. Bông kim châm ngắt bỏ nhụy, rửa sạch. Cà chua rửa sạch, bổ cau. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng. Tráng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím. Cho cà chua vào xào, nêm hạt nêm, giấm bỗng trút vào nồi canh cua. Đun sôi đều thả bông kim châm vào, đun sôi khoảng 2 phút. Tắt bếp cho thịt cua vào. Múc canh ra tô và thưởng thức.