Cua xay chọn hàng nào có xóc muối trước khi xay, bớt vị tanh hôi của cua. Rau đay rửa sạch, sơ chế. Hành cắt nhỏ. Cho cua vào rây, lọc bỏ xương vỏ, chỉ lấy nước cái. Nước này đun, giữ sôi 20 phút. Cho rau vào canh, đun sôi. Phi hành, cho gạch vào xào thơm. Trút vào nồi canh, chờ sôi lại, bắc ra. Thêm một chút hạt tiêu và ớt nếu ăn cay.