bỏ phao xốp, rửa sạch, cắt khúc 5cm, bỏ mắc gút, giữ lại lá non, ngâm nước có pha ít muối. Cho 1 tô nước vào cua, khuấy lên rồi lọc bỏ xác nêm gia vị: nữa muỗng cà-phê muối, ít tiêu và trứng gà vào, khuấy đều.