Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, cắt cục vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch.

Sườn rửa sạch. Nấu sôi 250ml nước với 1/2 muỗng cà phê muối, cho sườn non vào trụng khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo.

Nấu sôi 750ml nước, cho sườn đã trụng vào, nấu khoảng 30 phút cho mềm và ngọt nước.

Khi sườn chín mềm thì cho đu đủ vào. Cho nước mắm, 1/2 muỗng canh muối còn lại, hạt nêm, bột ngọt vào canh. Nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.

Rắc hành lá, ngò rí lên rồi múc canh ra tô. Ăn nóng với cơm.