Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Dưa cải chua rửa sạch qua nhiều nước để bớt chua.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Sườn chần qua nước sôi rồi ninh chín, trong quá trình ninh sườn nêm 1/2 muỗng cà phê để sườn được đậm đà.

Hành tím bóc sạch. Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm. Thêm dưa vào đảo cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường cho ngấm đều.

Thêm cà chua vào nồi đảo đều. Trút phần sườn đã chần và 1 lít nước vào nồi dưa, tiếp tục ninh trong khoảng 20 phút nữa.

Gừng đập dập, ớt cắt lát, thêm vào nồi canh dưa đun 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, dùng với cơm nóng. Canh dưa nấu sườn là món ăn dân dã, rất thích hợp trong những ngày lạnh.