Cắt bắp bò theo chiều ngang thành miếng, dày khoảng 0,7 - 1cm. Gân bò cắt thành miếng to.

Cắt dưa chua thành từng miếng cho vừa ăn. Cà chua thì cắt múi cau.

Hành lá rửa sạch, đập dập phần củ rồi cắt nhuyễn. Ngò om rửa sạch, cắt lấy ngọn.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1/2 hành đập dập vào xào thơm. Cho 1/2 lượng cà chua và thịt vào xào cho thịt săn lại. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo đều.

Cho thịt xào săn vào nồi áp suất, thêm nước cho xăm xấp thịt, đậy kín. Đun đến khi sôi thì hạ lửa đun tiếp 10 phút rồi tắt bếp.

Dùng chảo khác đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành đập dập còn lại vào xào thơm. Cho tiếp lượng cà chua còn lại + dưa cải chua vào xào đều, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo đều.

Cho dưa cải chua và thịt vào nồi đong nước hầm thịt và nước lạnh thêm cho đủ 1,5 lít. Nấu cho dưa mềm vừa ý. Nêm 1,5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Cho thêm ngò om cho thơm.

Bày tô canh dưa thịt bò ra mâm, dùng chung với cơm trắng.