1. SƠ CHẾ:Đun trước 1 lít nước gần sôi rồi nêm 1m muối, 1m bột ngọt AJINOMOTO®, 2m hạt nêm Ajingon®.Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh tròn, ngâm trong nước có pha ít chanh. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng. Củ hành tím nướng vàng.Đuôi heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Hành lá cắt nhỏ. Ngò rí làm sạch, phần lá cắt nhỏ, phần rễ giữ riêng.2. THỰC HIỆN:Cho đuôi heo, 2 củ hành tím nướng và rễ ngò vào nồi nước, hầm nhỏ lửa khoảng 10 phút.Thêm vào 0,5 lít nước, đun sôi rồi cho củ sen và cà rốt vào nấu khoảng 1015 phút đến khi rau củ chín, vớt bỏ hành nướng và rễ ngò ra.Nêm thêm 1M nước mắm, cho hành lá vào, tắt bếp.