Cánh gà rửa sạch để ráo, đem cắt làm đôi. Ướp cánh gà với nước mắm hòa với đường và tỏi, tiêu. Thỉnh thoảng lật qua lại để miếng gà thấm đều gia vị. Làm sốt dầu hào: Đun nóng dầu hào, thêm tỏi, ớt , nấu khoảng 1 phút, tỏi vàng, cho hỗn hợp ra chén nhỏ.  Làm nóng lò nướng 140-160 độ C. Cho gà vào khay nướng, nướng gà khoảng 3-5 phút. Cho gà ra đĩa, gà nguội. Tiếp đến cho bột bắp vào túi thực phẩm, cho từng miếng gà vào lắc, cách này giúp gà thấm đều bột thả vào chảo dầu nóng chiên giòn. Để  miếng gà ra giấy thấm dầu. Dùng kèm gà với sốt dầu hào tỏi.