Ướp cánh gà với hạt nêm, nước mắm và tiêu. Để 1 giờ cho thấm gia vị. Sau đó đem hấp sơ. Lăn cánh gà đã hấp qua bột mì, và cuộn từng cánh bằng lá dứa, dùng tăm để cố định lá dứa. Làm nóng dầu, và thả từng cánh gà vào chiên, cho đến khi lá dứa khô vàng là được. Món này ăn kèm với nước mắm chua ngọt, thêm ngò rí cắt nhuyễn và ớt hiểm xanh cắt nhuyễn, có thể trộn thêm dưa leo cắt hạt lựu vào nước chấm.