Nhặt lá và rửa sạch lá bắp cải. Rửa sạch, cắt lát mỏng cà chua.

Đặt một chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho 100 ml nước sạch, 60 ml nước mắm và 80g đường vào, mở lửa vừa. Khi đường tan hết thì tắt bếp.

Chặt gà thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo.

Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả cánh gà vào chiên đều các mặt. Chiên từ 15-20 phút để gà chín kỹ.

Khi gà chín vàng, chắt hết dầu trong chảo ra, cho nước mắm đường vào, giảm lửa nhỏ, chiên tiếp đến khi nước keo lại thì tắt bếp.

Xếp cánh gà ra tô/đĩa, dùng kèm rau bắp cải và cà chua.