Cánh gà mua về rửa sạch, lấy giấy thấm nước cho khô ráo. Cắt cánh gà ra làm 3 phần  theo khớp xương của cánh để chiên cho dễ dàng, chiên cả cái cánh sẽ cồng kềnh. Phần cánh nhọn ở phía  ngoài  có thể ninh cùng xương để nấu canh hoặc  hoặc giữ lại ướp gia vị cùng với  2 phần còn lại. Gia vị gồm có: 1 nửa củ hành băm nhỏ, 3 tép tỏi, muối, mì chính,  Nên ướp cánh gà ít nhất khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Chuẩn bị 1 cái nồi thật nhỏ, càng nhỏ thì càng đỡ tốn dầu ăn. Để lửa