Lá giang lặt lá, rửa sạch. Sả cắt khúc, đập dập Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn Gà chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị và đầu hành đập dập khoảng 20 phút Phi thơm tỏi, sả với dầu ăn. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Thịt gà vừa xào + nước lọc cho vào nồi đặt lên bếp nấu sôi. Vớt bọt để nước trong. Nêm gia vị vừa ăn. Kiểm tra thấy thịt gà đã chín tiếp tục cho lá giang vào nồi (nhớ bóp lá hơi dập để lá tiết ra vị chua). Nước sôi thêm lần nữa thì tắt bếp. Trang trí canh với ớt cắt khoanh, ngò gai, ngò ôm cắt khúc.