Làm nóng lò ở 200 độ C. Cánh gà rửa sạch, để ráo nước.Trong một tô trộn cánh gà với dầu ăn, muối, tiêu. Sau đó xếp lên giá cho vào lò nướng. Nướng khoảng 45 – 50 phút thì lấy gà ra.

Đổ cánh gà ra một tô, thêm dầu mè, dầu ôliu vào, trộn đều lên để ngấm chừng 3 phút. Trong lúc đó, đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm, gừng băm, ớt băm. Sau đó đổ mứt cam và nước tương vào nấu sôi trong 5 phút.

Đổ sốt cam trên cánh gà, trộn thật đều để tất cả miếng gà đều thấm phần sốt chua ngọt.

Sau đó gắp cánh gà sốt cay ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng.