Trước tiên bạn cần rửa sạch cánh gà, sau đó chuẩn bị nồi nước đun sôi rồi thảcánh gà vào chần qua (bước này sẽ giúp cho cánh gà sạch hơn và thơm ngon hơn sau khi chế biến).Tiếp đó vớt cánh gà ra để cho thật khô ráo. Trong công thức này bạn có thể chặt đôi cánh gà hoặc để cả cánh tùy theo sở thích của bạn.Đun sôi dầu ăn trong một chiếc chảo cỡ vừa. Khi dầu sôi, cho cánh gà vào chiên đến khi cánh gà chín vàng giòn đều cả hai mặt .Tiếp đó bạn cần chuẩn bị công đoạn pha nước mắm chua ngọt làm nước sốt bằng cách trộn nước mắm, giấm, đường và nước sôi để nguội với số lượng như đã chuẩn bị, hoà vào một bát nhỏ.Sau đó từ từ đổ nước sốt chua ngọt vào chảo cùng với cánh gà đã chiên. Để nhiệt ở mức trung bình, sốt canh gà cho đến khi nước sốtchuyển sang màu vàng cánh gián và nước sốt đặc lại. Cuối cùng cho cánh gà chiên sốt chua ngọt ra đĩa và thưởng thức.