Cánh gà rửa sạch với muối, chặt khúc, để ráo nước. Ướp gà với hành tím băm, 1 muỗng cà-phê hạt nêm. Bắc chảo nóng, cho cánh gà vào chiên vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu. Hòa ít nước ấm với me, nhào phần me cho ra nước chua, lọc lấy nước. Tiếp tục đun nóng chảo, tráng dầu ăn, phi thơm sả, ớt, tỏi bắm. Sau đó cho nước me vào nấu sôi, thêm một muỗng canh nước mắm, đường, nấu cho đến khi sệt lại. Cho cánh gà ra đĩa, rưới phần sốt me nóng lên trên, thưởng thức.