Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cánh gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấu nước sôi, luộc sơ cánh gà.

Ướp cánh gà với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 hạt nêm, nước mắm, tiêu, trộn đều và để ít nhất 30 phút.

Lăn cánh gà qua bột năng rồi vỗ nhẹ để phần bột dư rơi xuống hết.

Làm nóng dầu. Chiên gà ngập dầu cho đến khi vàng đều thì vớt ra đĩa.

Dùng một chảo khác, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Cho hành và tỏi vào xào thơm. Cho tương cà và 3 muỗng canh nước lọc. Nêm muối, 1/2 hạt nêm còn lại, 1 muỗng canh đường.

Cho gà vào rim lửa nhỏ khoảng 5 phút cho nước sốt thấm đều thì tắt bếp.

Cho cánh gà ra đĩa, dùng nóng.