Lá giang lặt lá, rửa sạch. Sả cắt khúc, đập dập. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Gà chặt miếng vừa ăn, ướp 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và đầu hành đập dập khoảng 20 phút.

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và sả. Sau đó cho thịt gà vào xào săn lại thì tắt bếp.

Bắc 1 nồi nước lên bếp, đổ thịt gà đã xào săn vào nồi nấu sôi. Vớt bọt để nước trong. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm cho vừa ăn. Kiểm tra thấy thịt gà đã chín tiếp tục cho lá giang vào nồi (nhớ bóp lá hơi dập để lá tiết ra vị chua). Nước sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.

Múc canh ra tô. Trang trí canh với ớt cắt khoanh, ngò gai, ngò ôm cắt khúc.