Cánh gà rửa sạch, dùng dao khía quanh phần khớp nối với đòn cánh, dóc thịt ngược trở lên phía bầu cách, để trơ xương ra.  Hành, tỏi, xả bóc vỏ, bằm nhỏ.  Ướp thịt với dầu hào maggi và chút gia vị cùng với hành, tỏi, xả bằm nhỏ.  Để 1 giờ cho ngấm.  Đun mỡ nóng già, cho cánh gà vào chiên đến khi vàng thì bày ra đĩa-  Ăn kèm với salad  rau củ.  Miếng thịt mềm, thơm mùi gia vị ướp.  Da gà giòn, dậy mùi sả.  Dóc xương.